Tre ingredienti originali messi insieme formano con grande successo queste crocchette sfiziose e molto particolari, oltre al bellissimo colore che conquista gli occhi da subito, stimolano le papille gustative, il loro profumo invade la cucina, appena tolte dalla padella, l’irresistibile crosticina invita subito all’assaggio, poco importa se ci si scotta la lingua per mangiarle. Intingerle calde nel miele aromatizzato diventa ancora più interessante e una dopo l’altra spariscono prima di cominciare il pranzo.
Fatte con le patate dolci di colore arancio,come questa qui, la feta e aromatizzate al profumatissimo rosmarino costituiscono un’ottimo aperitivo, in piccole porzioni, bocconcini deliziosi che stuzzicano l’appetito e che si accompagnano benissimo con un bicchiere di vino bianco frizzantino e quattro chicchiere in piacevole compagnia. Preparate anche in anticipo e riscaldate al micro onde, servendole avvolte di una colata calda di miele al rosmarino e cannella.
Crocchette di patate dolci al miele speziato
dosi per 4 persone
90 g di bulgur
500 g di patate dolce a pasta arancio sbucciate e grattuggiate
1 cipolla rossa grattuggiata
1 spicchio d’aglio degermato
100 g di feta sbriciolata
2 uova
1 cucchiaio di aghi di rosmarino fresco
90 g circa di farina di riso
3 cucchiai di miele liquido millefiori
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
olio evo
Mettere il bulgur in una ciotola e coprirlo con 25 cl di acqua bollente, lasciate riposare fino ad assorbimento completo del liquido. Mescolare in un recipente, il bulgur, la patata dolce grattuggiata, la cipolla, l’aglio, la feta sbriciolata, le uova leggermente sbattute, gli aghi del rosmarino taglizzati , un pizzico di sale e la farina di riso. Umidificate le mani e formate delle crocchette. Riscaldare 4 cucchiai d’olio in un padella antiaderente e fate cuocere le crocchette dai 3 ai 4 minuti per parte ficnhé non saranno ben dorate, poi metterle su carta assorbente. Intanto in una casseruola fate riscaldare il miele ,versarvi gli aghi del rosmarino e la cannella, riscaldate a fuoco dolce per 3 minuti. Servite le crocchette calde cosparse del miele al rosmarino tipiedo.
*Ricetta liberamente tratta dal libro “Mille et une graines” Ed Marabout- e personalizzata da Mariluna Via delle Rose
90 g de boulgour
500 g de patates douces à chair orange pélées et râpées
1 oignon rouge râpe
1 goudde d’ail pilée
100 g de feta émiettée
2 oeufs
1 c à s de romarin ciselée
90 g de farine de riz
3 c à s de miel liquide
1/2 c à c de cannelle en poudre
huile d’olive
sel
Versez le boulgour dans un saladier, couvrez de 25 cl d’eau bouillante et laissez gonfler 15 min. jusqu’à évaporation complète du liquide. Mélangez le boulgour, la patate douce, l’iognon, l’ail, la feta, les oeufs légèrement battus, le romarin, une pincé de sel et la farine de riz dans un grand récipient, Humectez vos doigts et formez des croquettes de cette préparation. Chauffez 4 c à soupe d’huile dans une poêle anti-adhérente et laissez-y revenir les croquettes 3/4 min. sur chaque face puis égouttez-les sur du papier absorbant. Faites chauffer le miel dans une autre poêle, ajoutez la cannelle et le romarin, laissez réchauffé 3 min. Servir les croquettes chaudes et arrosez de miel épicé.
*Recette prise sur le livre “Mille et une graines” Ed Marabout – et adapté par Mariluna via delle rose
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