bevande, compleanni, eventi

E sono due…..

Punch alla rosa
Version française en bas

anni di Via delle rose

400.000 visite, quasi 500 post e più di 300 ricette e tante chiacchiere, molti amici palesi e moltissimi amici silenziosi…tanti messaggi, tante domande, tante gentilezze e tanto tanto tanto affetto assolutamente imprevedibile. Da allora, dalle mie prime timide ricette scopro, passo dopo passo quanto siano cambiate le mie pagine, le mie foto, i miei discorsi ed i vostri commenti sempre più simpatici, affettuosi tanto che da allora questo spazio é diventato il mio rifugio, la mia passione, il mio modo di essere, insomma una gran bella avventura.
Grazie per tutte quelle volte che vorrei ringraziarvi  singolarmente e che correndo di quà e di là non riesco a soffermarmi un po’ di più per farlo.

Buon compleanno Via delle rose!
Punch al profumo di rosa
(ricetta presa sul giornale Regal 12/09 modificata e adattata da me)
Per un litro:
500 g di zucchero di canna bianco ( altrimenti zuchero normale)
50 cl di acqua
50 cl di rum bianco
2 roselline secche( in vendita nelle erboristerie)
due cucchiai di sciroppo di melagrane*

Fate sciogliere lo zucchero con l’acqua in una pentolina. Aggiungere le roselline. Portare a bollore molto dolcemente. Lasciate cuocere per 15 minuti. Filtrare e lasciare raffreddare.Aggiungere il rum bianco e lo sciroppo di melegrane, mescolare bene. Imbottigliare e lasciare riposare due giorni prima di consumare.
*Notina: per lo sciroppo di melagrane ringrazio Brii…mi  ha , gentilmente mandato la ricetta ed io non ho né fotografato ne avuto il tempo oggi di  strascriverla qui…a parte che lo sciroppo é completamente finito…giusto il fondo della bottiglia lasciatomi, gentilmente dai miei figli per poter colorare questo Punch. Ci sarà una prossima occasione di postare anche la ricetta. Grazie Brii.

Version française

Punch alla rosa
Deux ans dejà!!!….
400.000 visites, 500 billets et 300 recettes depuis la premiere apparitions des mes pages de “Via delle rose”…..tout simplement parce que ce jour que mon blog fête ses 2 ans !!!
Mon blog a grandi tout doucement. De quelques recettes hésitantes, il s’est enrichi de recettes plus élaborées et de commentaires toujours sympathiques, mais depuis je ne regrette pas celui-ci car ce mon refuge , ma façon d’être , ma passion et une superbe aventure
Alors, merci de vos passages par ici, merci pour vos mails, pour vos conseils, vos questions, pour votre gourmandise et votre bonne humeur !
Merci à mes premiers lecteurs qui sont encore là, merci à ceux qui sont arrivés là par hasard et sont revenus pas par hasard. Merci infiniment de votre présence aussi silencieuse!

Punch à la rose
(fonte de la recette Regal décembre 09 adapté par moi même)
Pour un litre de liqueur
500 g de sucre de canne blanc
50 cl d’eau
50 cl de rhum blanc
2 boutons de roses sechées
2 c à s de grenadine

Dans une casserole faite fondre le sucre avec le 50 cl d’eau. Ajoutez les boutons de roses. Portez à ébuillition sur feu très doux. Laissez  cuire 15 min. Filtrez. Laissez refroidir. Ajoutez le rhum et la grenadine. Agitez, pois laissez reposer au moins deux jours.

Standard
confetture, Dolci, merende

Orange marmalade e scones di patate dolci e zenzero

Orange marmalade e scones
Version française de la recette en bas

Mi svesto velocemente dei panni di lavoro, finalmente! E’ venerdi, ultimo giorno di fatica e non ho ancora finito, c’é la spesa da fare, prendere i bimbi a scuola, mettere in moto la lavatrice, riordinare la casa, prevedere la cena di stasera…. anche se, nell’aria respiro un buon fine settimana. La lista della spesa é fatta già da stamattina, mentre la dettavo ad Alex, in macchina prima di lasciarlo a scuola…qualche volta mi dà una mano a ricordare cio’ che manca. ” Scritto tutto?” – Si, scritto tutto”…metti il foglietto per favore, nella borsa. – Fatto? -Fatto!”

Vado con calma al grande centro commerciale vicino casa…Ops…chiuso il parcheggio sotterraneo, dove solitamente é facile trovare libero. Una barra di ferro ed un cartello che dice: lavori in corso. Torno indietro e cerco un posto possibilmente vicino ai carrelli e  all’entrata del centro. Guardo il cielo grigio….ehmmmm , promette pioggia. 

Faccio velocemente le corsie, ormai conosco bene dove andare a cercare, tenendo a memoria la lista della spesa, non so perché ma in borsa non la trovo (!? :P)….corro a comprare il burro, il lievito per dolci, la farina speciale per il pane, le uova, i cereali, le crocchette per il micio, la frutta, le arance…….Tutto ben sistemato nei sacchettini di plastica trasparente (fragili a dire il vero) che la gentile cassiera mi dà in soccorso avendo per l’ennesima volta scordato le borse in auto.
Intanto fuori piove e dirotto e correndo, con l’ombrello che si sfascia come sempre sistemo tutto nel cofano. La campanella suona l’uscita della scuola, eccoli i miei bimbi. Finalmente tutti a casa e mentre sistemo i sacchetti trasparenti con la spesa……:P)… e le arance?

Orange marmalade
Orange marmalade

1 Kg di arance non trattate

750 g di zucchero
1 limone
Lavare  bene le arance ed il limone con acqua calda
Tagliare le arance ed il limone a fettine sottilissime, per esempio con la mandolina, eliminando le estremità ed i semini interni. Metterele in una pentola e coprirle  di acqua fredda, lasciarle macerare  per 24 ore.

Scolarli dall’acqua e mettere le fettine di arance in una pentola coperti d’acqua, facendole bollire per 10 minuti. Togliere l’acqua di ebollizione e aggiungere lo zucchero, lasciar cuocere lentamente per circa 45 min. Se preferite la marmellata più morbida, la cottura puo’ essere ridotta di 10 minuti. Invasate in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti e lasciarli completamente raffreddare. Riporre in luogo fresco.

Scones con patate dolci et zenzero confit

125 g di puré di patate dolci ( cotte a vapore)
250 g di farina
80 g di burro
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
20 g di zenzero candito
1 cucchiaino di cannella
Mescolare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere l’uovo, la purea di patate dolci e lo zenzero tagliato a piccoli pezzi. Mescolare la farina con il livito il sale e la cannella, aggiungere al composto precedente. lavorare l’insieme con un cucchiaio di legno e poi successivamente sul piano infarinato ma non maneggiare troppo l’impasto.  infarinare bene il piano di lavoro e abbassarlo con il matterello fino ad uno spessore di circa 2 cm e 1/2, (massimo 3 cm). Tagliate gli scones con un cerchio e disponeteli su carta forno nella teglia. Infornate a 200°C. per 15 minuti.Fateli raffreddare su di una griglia.

Version françaises
Orange marmelade  

1 kg d’oranges non traitées
Environ 750 gr de sucre cristallisé
Laver et brosser les oranges et le citron sous l’eau chaude.
Les couper en fines rondelles, en vous débarrassant des rondelles aux extrémités des fruits ainsi que des pépins.
Disposer les rondelles dans une casserole à fond epais, recouvrir d’eau froide et laisser macérer à température ambiante pendant 24 heure
 Egouttez-les de cette eau et les remettre dans la casserole recouverts d’eau froide. Porter à ébullition pendant 10 minutes à feu doux. Les égouttes encor une fois de cette eau et versez-les à nouveau dans la bassine rajoutant le sucre bien remuer, et faire cuire à petit feu et sans faire bouillir pendant 45 min environ.Si vous préferez de la confitures moins épaisse, vous pouvez reduire le temp de cuisson de 10 min. 
Répartir la marmelade dans les pots sterilisés .Visser ensuite les couvercles.Retournez ensuite le pot jusqu’à refroidissement complet.

Scones e marmellata di arance
Scones aux patates douces et gingembre confit

125g de purée de patates douces
250 de farine
80 g de beurre
2 càs de sucre
1 œuf
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
20 g de gingembre confit
1 càc de cannelle

Mélangez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez l’œuf, la purée de patate douces et le gingembre confit coupé en petits morceaux. Mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel et l’ajoutez au mélange. 

Mélangez rapidement à la cuillère et quand la masse se forme, travaillez la sur un plan fariné mais très peu. Fariner la table et étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm 1/2 environ (3 cm maximum). Découper des ronds avec un verre ou un emporte pièce. Placer les scones sur la plaque du four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Faire cuire une quinzaine de minutes dans un four pré-chauffé à 200° C. Faire refroidir les scones en les plaçant sur une grille.

Standard
merende

Caramel Toffee per delle crepes

Toffee sauce
 Versione française de la recette en bas

Dunque, da dove incomincio?….dal principio insomma perché queste crepes che faccio molto spesso per i miei figli sono , in questo caso, speciali. La solita ricetta delle crepes che oramai é testata e non cambio ma una ricetta particolare di caramel toffee.Particolare perché volevo fare tutt’altro, volevo fare delle caramelle ed invece non ero molto attrezzata. Sarebbe necessario, dicono le ricette, avere il termometro da zucchero e poi delle formine, ma forse di quest’ultime se ne puo’ fare a meno. Volevo ineffetti regalare un momento di dolcezza naturale ai miei bimbi, divertendoci insieme a leccarci le mani e a rimanere stupiti…ma non dispero credo sarà per la prossima volta. Nel frattempo, pero’, le dita ce le siamo leccate lo stesso   con questa crema tratta dal libro di Trish Deseine ” Du caramel plain la bouche”.  Fondente, morbida e adatta come base per dei dessert all’ultimo minuto aggiungendo, dei pezzetti di cioccolato fondente, delle scorze d’arancia confit, del caffé nero ristretto e qualt’altro vi suggerisce la vostra fantasia. E’ cio’ che consiglia la straordinaria Trish nel suo libro. Noi abbiamo pensato di versarla colante su delle crepes e cosparsa di cioccolato fondente grattuggiato.Una merenda che i miei figli hanno adorato é dire poco, finita  la crema molto velocemente che ho dovuta ripeterla nei giorni successivi.

 No, non ce lo siamo raccontato con Elga ,la mia cara amica di Semi di papavero che ha appena postato le sue crepes, incredibile simbiosi  tra due amiche lontane più di mille chilometri. Quasi mi sembrava superfluo presentarvi le mie ma…visto che fà freddo e la voglia di cioccolato e di calore si fà sempre più viva, mi sono detta : perché no?…infondo sono due ricette simili ma con delle piccole differenze sostanziali e che vanno assolutamente provate se non altro per far felici i vostri bimbi come i miei.

Crepes
Caramel Toffee per delle crêpes 


Per le crepes:
250 g di farina
1 cucchiao di zucchero
1/2 cucchiaino di semini di vaniglia
2 uova
1/2 l. di latte
50 g di burro
un pizzico di sale
Cioccolato fondente

Mescolare farina con lo zucchero e i semini della vaniglia. Far un ‘incavo e aggiungere metà del latte freddo, mescolare bene con un cucchiao di legno. Aggiungere le due uova preventivamente sbattute ed infine aggiungere il resto del latte. mescolare. Fondere il burro e mescolarlo nell’impasto fluido. Lasciare riposare per 30 minuti.

Toffee Sauce
120 g di burro dolce
120 g di zucchero muscovado
150 ml di panna fresca

Mettete tutti gli ingredienti in una pentolina a fondo spesso e fateli fondere insieme mescolando costantemente. Fate sobbolire appena qualche minuto fino a che la salsa comincia ad addensarsi assumendo un colore leggermente dorato.
Preparate le crepes e posandole su di un piatto rotolatele e versateci sopra la salsa calda. Grattuggiate il cioccolato disponendolo sopra le crepes e servite subito.
Nota: Quando la salsina sarà fredda si corpirà di uno strato di burro. Non toglietelo, basta riscaldarla e tornerà di nuovo fluida.

Version française
 Toffee Sauce
Caramel Toffee sur crêpes à la vanille
250 grammes de farine
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1/2 càc des graines de vanille
1 pincée de sel
1/2 litre de lait
 2 oeufs
50 g de beurre
Mélanger la farine avec le sucre et le sachet  sucre vanillé et le sel.
Faire un puits au centre et incorporer 1/4 de litre de lait puis les deux oeufs préalablement battus à la fourchette dans un bol.  Bien mélanger, puis ajouter à nouveau 1/4 de litre de lai et le beurre fondu. La pâte à crêpe est prête!Laissez-la reposer une demie heure.

Toffee Sauce
(recette prise sur le livre “Du caramel plain la bouche” Trish Deseine)
120 g de beurre doux

120 g  de sucre muscovado
150 ml de crème fleurette fraïche
Pour decorer: Chocolat noire.

Placez tous les ingrédients dans une casserelo et faites-les fondre ensemble en remuant constamment. Faitez mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la souce épaississe et devienne plus foncée. 
Préparez les crêpes et roulez-les. Versez la toffee sauce chaude et le chocolat rapé et servez.

Note: Lorsque la sauce serà froide, une couche de beurre se formera. Ne l’enlevez pas. il souffi de réchauffer doucement de nouveau.

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