Lasagna alla zucca e Roquefort

Version française de la recette en bas

Ci risiamo ecco una nuova ricetta con la zucca ed il Roquefort che a noi ci piace molto. Più forte e più consistenza come pasta rispetto al gorgozola. E’ di sicuro conosciuto da tutti ma forse in certe zone d’Italia non si trova facilmente per cui puo’ essere sostituito con il nostro buonissimo gorgonzola. E’ che io ce l’avevo ancora un pezzetto avanzato dal Crumble e questa lasagna me la sono proprio sognata. Quelle cose, anzi, quei sapori che ti vengono anche in sogno, non so’ se a voi  é capitato ma a ma si!!!…forse c’ero già andata a letto con quest’idea e al mattino mi sono svegliata proprio con questa voglia di fare la lasagna. Tutta la giornata me la sono sognata  mentre lavoravo ( mi capita spesso) ed alla sera ,finalmente mi sono messa all’opera utilizzando le sfoglie fresche di mio marito, che purtroppo non posso spedirvi e non ci trovano in commercio ma poi a voi questo non interessa mica tanto, le troverete di certo anche molto buone al negozzietto di fiducia sottocasa vero?…


Lasagna alla zucca e Roquefort

250g di pasta fresca
800 g di zucca
1/2 litro di béchamel liquida (2 c. di burro-3 c. rasi di farina-50 cl latte- 1 foglia di lauro -Sale e pepe )
80 g di formaggio Roquefort
70 g di parmigiano
1 cucchiaino raso di noce moscata
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale e pepe

Cuocere al vapore la polpa di zucca. In un tegame scaldare due cucchiai di olio d’oliva, aggiungere lo spicchio d’aglio tritato poi la polpa di zucca e schiacciare mescolando bene per insaporire e ridurre a crema, aggiungere la noce moscata, del pepe e sale.
Preparate la béchamel liquida: In una padellina fate sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungere la farina  mescolando con un cucchiaio di legno, quando il miscuglio diventa leggermente dorato togliere dal fuoco e aggiungere poco latte. Mescolare energicamente e aggiungere il resto del latte e la foglia di lauro. Sale e pepe. Cuocere a fuoco dolce  circa 3 minuti, mescolando spesso. Aggiungere del latte se necessario.
Scottare le sfoglie di pasta in acqua bollente salata e ridurre a tocchetti il formaggio Roquefort. In una teglia da forno, disporre uno strato di crema di zucca, poi la sfoglia, la bechiamel un po’ di Roquefort, parmigiano, sfoglia e cosi via fino a esaurire gli ingredienti. Infornare per 25 minuti a 180°. Servire subito.

Version française


Lasagna à la zucca et Roquefort
250 g de feuilles lasagnes fraiches
750 g de potiron
1/2 l. de béchamel liquide (2 c. à s. beurre-3 c. à s. farine-50 cl lait- 1 feuille de laurier- Sel et poivre)
80 g de Roquefort
70 g de parmesan
1 gousse d’ail
2 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre

Faite cuire le potiron à la vapeur. Dans una pôele mettre le 2 c à s d’huile d’olive e la gousse d’ail écrasé Rajoutez e potiron, écrasez bien, pour formez une crème, ajoutez le sel, le poivre et la muscade.Réservez.

Préparez la béchamel: dans une petite casserole, fondre le beurre à feu mi-doux. Ajouter de la farine, mélanger de temps en temps. Le mélange doit prendre une couleur légèrement dorée au bout de 2 minutes environ. Retirer du feu. Ajouter la moitié du lait tiède. Mélanger vigoureusement. Ajouter l’autre moitié du lait et la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 minutes, mélanger toutes les 20 ou 30 secondes.Pour la lasagne la béchamel doit être plutôt liquide, si besoin ajoutez du lait. Réservez.

Pour la lasagnes: faites-les  cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, et égouttez-les sur un torchon.  Prenez un plat à four, sur le fond, mettez 2 cuillères de crème de potiron , après faites une couche de feuilles de  lasagne, puis encore de la béchamel et du roquefort coupé en moreaux ,du parmesan,une autre couche de lasagne, encore du potiron et du parmesan. Continuez comme-ça, de couche en couche avec tous les ingrédients, jusqu’à deux centimètres du bord du plat à four. Terminez avec de la béchamel et du Roquefort, saupoudrez de parmesan. Mettez au four à 200° pendant 25 minutes. Sortez du four et servez aussitôt.