Eravamo io ed un’altra signora francese al banco della frutta e verdura, dove c’é un gran bel cesto di erbe aromatiche, fresche, profumate, a contenderci gli ultimi due mazzetti di coriandolo. Mentre ne prendo in mano uno, vedo la signora che a sua volta ne ha un’altro in una mano e con l’altra, ne cerca quasi “disperatamente” un secondo, avvicinandoseli al naso uno dopo l’altro per sentirne il profumo….” No non é coriandolo é prezzemolo, si somigliano molto”. Ne cercava un’altro; ce l’avevo io. “Non so’ signora”, – le dico,- credo che siano gli ultimi due, io non ne ho un bisogno urgente, se vuole….” – “Non si preoccupi faro’ la mia tapenade solo con uno”….ringraziandomi. Le domando, entrate ormai, in” confidenza” come avrebbe fatto la sua tapenade con tanto coriandolo. E lei gentilmente mi dice: “Una Tapenade, con tanto coriandolo , olive verdi ,mandorle e dell’ottimo olio evo”
Tapenade con olive,corialdolo e mandorle
Un bel mazzetto di coriandolo fresco
50 g di granella di mandorle
100 g di olive verdi al basilico
150 ml di olio evo
1 cucchiaino di sale grosso
pepe
Lavare bene il coriandolo e asciugare bene foglie e steli e mettere il tutto nel mixer o se preferite nel mortaio insieme a tutti gli ingredienti e mixare fino a ridurli in una crema. Aggiungere olio se necessario, sale e pepe. Mettere la crema in vasetto di vetro sterilizzato e conservare in frigo per 2/3 settimane circa.
Version française
Tapenade au olives verts, amandes et coriandre
1 belle botte de coriandre fraiche
50 g de amandes
100 g d’olives verts au basilic
150 ml l’huile d’olive
1 càc de gros sel
poivre
Laver la coriandre et bien l’essorer pour qu’il ne reste plus d’eau dans les feuilles. Mettez les feuilles et les tiges dans un blender ou un mixer.Rajoutez les reste des ingrédients.Arroser avec d’huile et faire tourner le mixer.Vous devez obtenir une purée homogène et assez épaisse, … mais pas trop. Rajouter de l’huile si nécessaire pour faciliter le mixage, salez et poivrez.
Versez cette crème dans un pot stérilisé et fermez hermétiquement. Réservez au réfrigérateur pendant 2/3 semaines.
Pmiceli 