Riso selvaggio con lenticchie rosse profumato all’aneto

Version française de la recette en bas
Il riso é per noi un alimento indispensabile. Per la sua versatilità, per la sua digeribilità lo preparo due volte a settimana. Possa essere in bianco, con la salsa, con i gamberetti con il becon, con verdure o anche speziato i miei figli lo mangiano senza problemi. Approfitto proprio di questa loro preferenza e lo servo spesso con il salmone grigliato o al vapore . Se aggiungo dei legumi (tranne ceci per Vittorio, che scarta minuziosamente e mangia solo il riso ) come le lenticchie , diventa un piatto fresco e digeribile anche la sera. Il riso, é un cereale che non appesantisce ma sazia e servito per cena é perfetto. Questo che ho preparato é un risotto con delle lenticchie rosse e l’ aneto, non solo per dare al piatto un tocco di verde ma anche un sapore fresco e un profumo simile al finocchietto selvatico.

Riso selvaggio ,lenticchie rosse e aneto.
Per 4 persone:
300 g di riso selvaggio
150 g di lenticchie rosse
un mazzetto di aneto fresco
un litro circa di brodo vegetale (carota-sedano-cipolla-alloro)
olio evo
una piccola cipolla bianca

Preparare in anticipo il brodo vegetale. In una larga padella far rosolare la cipolla tagliata fine con 4 cucchiai d’olio d’oliva e due o tre rametti di aneto. Tenere da parte il resto. Aggiungere il riso e le lenticchie(crude) lavate prima sotto l’acqua corrente. Far rosolare finché il riso diventi lucido e cominciare a versare del brovo, abbassando la fiamma. lasciare cuocere lentamente facendo assorbire il brodo che man mano si andrà ad aggiungere.Tritare finemente l’anteto rimasto da parte e distribuirlo nel riso, pochi minuti prima di spegnere il gas. Servire subito.

Version française

Riz sauvage aux lentilles rouges et aneth

Pour 4 personnes:
300 g de riz sauvage
150 g de lentilles rouges
un bouquet d’aneth frais
environ un litre de bouillon de légumes (carotte-céleri-oignon)
huile d’olive
1 oignon blanc

Préparez à l’avance le bouillon de légumes. Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer l’ oignon coupé en rondelles avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et deux ou trois brins d’aneth. Réserver le reste. Ajouter le riz et les lentilles lavées sous l’eau courante. Faire sauter jusqu’à ce que le riz devient brillant ,versez 2 louches de bouillon, baissez le feu et cuire lentement pour faire absorbé le bouillon que vous allez rajouter au fur et à mesure. Hachez finement le reste de l’aneth et ajoutez-le au riz quelques minutes avant d’éteindre le gaz. Servir immédiatement.