Tarte di ciliegie a l’ halva al pistacchio

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L’Halva non é di certo un’ingrediente estivo ma é di un buono irresistibile. Scioccamente, dico scioccamente ho aperto la scatola, comprata più di tre mesi fà. L’ho aperta perché mentre spolveravo le credenze della cucina per dare una passata di fresco prima di chiuderle per 3 settimane, mi sono ritrovata la scatola tra le mani e pensandoci poco presa dalla curiosità l’ho aperta…mi sono detta tanto me la porto appresso, la faro’ assaggiare a mia mamma…un profumo inebriante, un gusto inconfondibile di sesamo e pistacchi, dolce,dolce da far alzare il tasso di glicemia alle stelle solo annusandola. Scioccamente,appunto, non era proprio il caso…ma visto il danno fatto ho voluto subito sperimentare facendo un dolce, anche se ci si puo’ fare altro, ho letto sul web. Ho pensato di associarlo a le ultime ciliegie amarene , ho pensato che questa polvere di sesamo tostato e pistacchi che si scioglie con il calore sarebbe stata perfetta come base di una crostata. Se avete difficoltà a trovare l’halva, credo sia un prodotto di facile reperibilità solo nei negozi specializzati di prodotti etnici, potrete provare a farla voi stessi ,sostituendo la stessa dose (100 g) con del sesamo tostato e pistacchi non salati mixati aggiungendo 50 g di zucchero di canna e 2 cucchiai di miele d’acacia.

Tarte alle ciliegie e halva

Per la pasta:-80 g di burro salato – 150 g di farina 00 – 20 g di zucchero – 3/4 cucchiai d’acqua ghiacciata –

Per la farcia : 500 g di ciliegie amarene – 100 g di halva ai pistacchi – un cucchiaio di zucchero di canna – 50 g mandorle a filetti.

Preparare la pasta mescolando la farina con il burro freddo e lo zucchero, lavorate con le dita in modo da ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete l’acqua ghiacciata poco per volta per formare un’impasto liscio formando una palla , lasciarla riposare il frigo per mezz’ora.
Preparare una teglia rettangolare o quadrata o anche tonda ricoperta di carta forno e stendervi la pasta, bucherellare con una forchetta e disporvi uniformemente la halva , o eventualmente l’impasto di mandorle-sesamo-zucchero. Coprire con le ciliegie lavate e snocciolate e infornare per 30 minuti a 210°C. 5 minuti prima di togliere la crostata dal forno cospargere con il cucchiaio di zucchero e le mandorle a filetti. Lasciate raffreddare prima di gustarla con un buon bicchiere di vino bianco ghiacciato.

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Version française

Tarte au cerices noire à l’Halva aux pistaches

Pour la pâte brisé:-80 g de beurre salé – 150 g de farine – 20 g de sucre semoule – 3/4 càs d’eau glacée

Pour la garniture: 500 g de cerises noire – 100 g de halva aux pistaches – 1 c à s de sucre de canne – 50 g d’amandes en filet –

Péparez la pâte : Mélangez le beurre froid avec la farine et le sucre – Frottez ce mélange entre les mais pour le sabler, puis versez petit à petit l’eau glacée et formez rapidement une boule. Mettez-la dans un film alimentaire et laissez-la réposer une demie heure au frigo’.
Préchauffez le four à 210°C. Lavez, équeutez et dènoyautez les cerises. Etalez la pâte au rouleau et disposez-la sur un moule à tarte recouvert du papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette puis couvrez-la avec la poudre d’Halva, bien étalé. Disposez les cerises et enfournez de 30 min. 5 min. avant la fine de la cuisson prennez la tarte e parsemez-la avec une cuillere de sucre et les amandes effilets.

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