Fiore di Fichi e prosciutto in pasta fillo e salsa al vino rosso

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Mi sono lasciata tentare e le ho acquistate al mercato d’Auteuil , 4 fichi viola pagate un occhio ma ne valeva la pena perché erano davvero buone, cornose e dolcissime. L’idea era in principio di farle solo in insalata con il prosciutto poi….cosi’ belle e sode ho sperimentato questa ricetta che mi é sembrata anche molto bella da presentare anche se eravamo solo noi quattro. Forse adatta più in autunno perché evidentemente molto calorica…ma….eccovela senza fare troppi giri di parole!

Fiore di fichi e prosciutto in pasta fillo con salsina di vino rosso
Ingredienti
Per 4 persone:
4 fichi viola
4 fette di prosciutto crudo
2 fogli di pasta fillo
20 g di burro fuso
un cucchiaio di pinoli caramellati

per la salsa al vino
250 g di vino rosso
2 cucchiai di zucchero di canna

Fate caramellare in una pentolina antiaderente, i pinoli con un cucchaio di zucchero a fuoco dolce mescolando senza fermarvi. I pinoli cominceranno a caramellare.. Quando sono ben ricoperti di caramello spegnete il gas.
Fate sciogliere il burro. Ricavate quattro quadrati dai due fogli di pasta fillo e spennellateli del burro sciolto. Lavate e asciugate i fichi, praticate un croce su ciascuna e inserite i pinoli caramellati. Arrotolate ogni fico un una fetta di prosciutto e poi un quadrato di pasta fillo stringendo bene. Mettetele in cocottine di ceramica e fatele grigliare in forno preriscaldato a 200°C. per 7/8 minuti.
Preparate la salsa al vino facendo ridurre il vino con lo zucchero a fuoco lento. Spegnete quando lo sciroppo é ridotto quasi la metà.
Servite i fiori di fico con la salsina tiepida.

Grazie per l’invito da parte di Manu e Silvia , partecipo volentieri con questa ricetta alla loro racconta “Raccogliamo i fichi”

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Version française

Fleurs de Figues rôties au jambon cru et sauce au vin rouge

Pour 4 personnes:
4 figues violettes
4 tranches de jambon Parma
2 feuille de pâte filo
20 g de beurre fondu
1 c à s de pignons de pin caramélisés

pour la sauce au vin
250 g de vin rouge
2 càs de sucre de canne

Faites caraméliser les pignons dans une petite poêle anti-adhésive avec une cuillère a soupe de sucre de canne, sur feu vif. Commencez à remuer sans cesse à partir du moment où le sucre commence à se dissoudre. Les pignons vont se caraméliser petit à petit. Arrêter la cuisson lorsque les pignons sont entièrement caramélisés. Découpez les deux feuille de pâte filo un quatre carré et badigeonnez-les avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Lavez les figues et essuyez-les, les inciser en croix et les remplir de pignons. Entourez les tranches de jambon et puis les carrés de pâtes filo, serrez bien et mettez-les dans des petites moules en céramique. Passez-les au four préalablement réchauffé à 200°C. Faites les cuire 7 à 8 min environ.
Préparez la sauce au vin: Mettez le vin et le sucre dans une casserole et laissez-le réduire à feu très doux. Servir les figues rôties avec cette sauce tiède.

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