Madeleines morbide e sorbetto d’ananas allo sciroppo di pepe

Version française en bas

Quando si dice che noi donne usiamo la testa invece che la forza!!!! Ahhhh quanto é vero!!!!
Tentennavo di grandi dubbi io, solo al pensiero che operatami per la seconda volta del tunnel carpiale e , questa volta , alla mano destra, avrei dovuto ricorrere ad aiuti esterni in fatto di ordinaria amministrazione e gestione pratica della casa. Con i figli a carico, finita la scuola , con le faccende domestiche, la buona cucina con la quale ho abituato i miei figli, ahimé…. , pensavo che non ne saremo usciti tanto felici…invece, dopo i primi tre giorni (m’avevano detto 15) e dopo i disagi di una gestione complicata personale (lavarmi,svestirmi e rivestirmi, aprire una bottiglia d’acqua, avvitare la macchinetta del caffé, usare l’automobile, scrivere ,fare le foto…..) ho iniziato a addestrare la mano sinistra per cucinare. La passione é più forte di qualsiasi difficoltà. La buona volontà dei miei due piccoli ometti ed il marito non sono bastati a placare la frenesia di cucinare. Dopo averci riflettuto “un’istante” (tre giorni di astinenza erano troppi)mi sono rimessa ai fornelli, grazie a la mano di mio figlio che mi ha preparato tutti gli ingredienti mentre glieli indicavo dettagliatamente, tagliando l’ananas e rompendo le uova , abbiamo realizzato insieme questa ricetta….e altre ancora,successivamente!!!!

Piccola nota: La scoperta di questo pepe sciropposo é stata per caso,on line, sul sito http://www.terreexotique.fr e senza esitare ho ordinato una bottiglia. Uno sciroppo assolutamente originale da poter utilizzare sulla carne, nella macedonia, nei chutney,nelle ricette agrodolci con le cipolline o le carote e per tante altre preparazioni.

Ingredienti per le Madeleines all’orzata

120 g di farina
2 uova
100 g di burro
30 g di zucchero
2 cucchiai di sciroppo di orzata
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Fondere il burro e sciogliervi lo zucchero e lo sciroppo di orzata. setacciare la farina aggiungendo il cucchiaino di lievito. Sbattere le uova rendendole spumose e aggiungere il burro tiepido il pizzico di sale e la farina. lasciare questo impasto riposare in frigo per un’ora…anche di più, insomma pure tutta la notte. riscaldare il forno a 220°C. Preparare le formine in silicone, quelle della SILIKOMART, andranno benissimo e versare un cucchiaio di impasto a formina. Otterrete circa 14 madeleines. mattere in forno e far cuocere 5 minuti, abbassare il termostato a 180°C e continuare ancora per 5/6 minuti finché le madeleines siano appena dorate. Spegnete il forno e lasciatele intiepidire nelle formine.

Ingredienti per il Sorbetto di Ananas allo sciroppo di pepe

6 fette di ananas fresco (già affettato dal fruttivendola)
50 g. di zucchero
2 cucchiai di sciroppo di pepe del Penja ( in sostituzione 2 cucchiai di zucchero di canna e una spolverata di pepe bianco)
1/2 dl di succo d’ananas ( p.es: Pago) o dell’acqua.

Tagliare a cubetti le fette di ananas mixarli rendendoli a crema (io ho lasciato qualche pezzetto intero) sciogliere lo zucchero e i due cucchiai di sciroppo di pepe diluito con il succo di ananas. Mettere il tutto nella sorbettiera e seguire il programma specifico. Circa 30 minuti per ottenere un buon sorbetto. Servire in bicchierini con le madeleines.

Spampa la ricetta

Version française

Madeleines à l’orgeat et sorbet d’ananas au sirop de poivre de Penja.
Ingrédients pour le Madeleines à l’orgeat

120 g de farine
2 oeufs
100 g de beurre
30 g de sucre
2 cuillères à soupe de sirop d’orgeat
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel

Faire fondre le beurre et dissoudre le sucre et le sirop d’orgeat. Tamiser la farine en ajoutant la cuillère à café de levure. Battre les oeufs en mousse et ajouter la pincée de sel, le beurre et la farine. Laisser réposer ce mélange au réfrigérateur pendant une heure … deux, trois heures,et même toute la nuit. Préchauffer le four à 220 ° C. Préparez des moules en silicone (Silikomart), et versez-y une cuillerée à soupe de pâte. Vous obtenez environ 14 madeleines. Mettre dans le four et faire cuire 5 minutes, baissez le thermostat à 180 ° C et continuer pour 5 / 6 minutes jusqu’à ce que les madeleines soit dorées. Éteignez le four et laisser refroidir.

Sorbet à l’ananas au sirop de poivre du Penja
Ingrédient:

4 tranches d’ananas frais, un peu épaisses
50 g de sucre en poudre
5 dl d’un jus de fruit à l’ananas (p.ex Pago)
2 belle cs de sirop au poivre du Penja (vous pouvez remplacé ce sirop avec 2 càs de sucre de canne et une pincée de poivre blanc)

Couper les tranches d’ananas en petits morceaux les mettre dans un récipient à bords hauts et mixez-les , ajoutez le sucre, le jus de fruit et le sirop.

Verser lentement la préparation dans la sorbetière en fonctionnement.Laisser tourner pendant 30 minutes.
Servir avec le madeleines.

Imprimer la recette

Pubblicità