Calamaretti grigliati e aïoli

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Generalmente la salsa aïoli é adatta a condire il pesce ma sta benissimo anche solo su una fetta di pane casareccio, su dei pomodori, con della mozzarella, per condire degli spaghetti. In questo preciso momento mi piacerebbe molto per esempio su una bella fettona di pane toscano. Unendo le due idee insieme l’ho presentata a tavola con degli anelletti di calamaretti. L’idea iniziale era di lasciare marinare più al lungo gli anelletti e tentare di mangiarli crudi..ma niente da fare ho provato e pur sentendo quel magnifico profumo di mare, non c’é stato verso di deglutirli. Ho anche pensato che i miei figli non li avrebbero graditi. Quindi dopo averli lasciati marinare li ho grigliati semplicemente sul fuoco con la padella caldissima per non farli attaccare e girandoli in continuazione si sono leggermente “caramellati” restando morbidi e non gommosi ,se troppo cotti. Il tocco finale: la salsa profumata all’aglio fresco ….che delizia!!!!

Bruschetta con anelli grigliati e aïoli

200 g di anelli di calamaretti già puliti

4 fette di pane integrale

un limone bio

olio d’oliva
fior di sale

prezzemolo

Salsa aïoli

Lavare bene sotto il getto dell’acqua fredda gli anelli dei calamaretti , già comprati tagliati dal pescivendolo, oppure se preferiti comprate 4 calamaretti interi e puliteli. Metterli in una ciotola e aggiungere il succo di un limone, un pizzico di fior di sale, pepe nero macinato, un cucchiaio di prezzemolo tritato e 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine. Lasciarli nella marinata a riposare per una mezzora in frigo. Riscaldare la piastra antiaderente per grigliate e raggiuta una temperatura alta metteteci gli anelli sgocciolati, girarli velocemente e lasciateli leggermente colorire per 3/5 minuti. Preparare delle fette di pane integrale, passarle sotto il gril del forno per tostarle leggermente e sistematevi sopra i calamaretti caldi cospargendoli di abbondante sala aïoli.

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Version française

Bruschetta d’anneaux de calamars grillé et sauce aïoli

4 tranches de pain de campagne
200 g de anneaux de calamars

un citron bio
persil haché fin

fleur de sel
huile d’olive

Pressez le citron pour récupérer le jus. Mélangez persil, jus de citron , 2 c à s d’huile d’olive ,sel et poivre dans une jatte, ajoutez les anneaux de calamars après les avoir rincés sous l’eau froide. Lassez-les mariner pendant une demie heure au frais.
Faite chauffer une poêle en fonte allant sur le feu, égouttez les anneaux et faite les grillés pendant 5 minutes maximum , en prenant soin de les retourner souvent. Préparez 4 tranches de pain de campagne grillé légèrement sous le gril l du four et mouillez-les avec la marinade, déposez les anneaux de calamars chauds. Servez avec la sauce aïoli

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