Avocado e ravanelli all’olio di pistacchi

Li ho comprati al volo questi cucchiaini sfiziosissimi per presentare, evidentemente , un boccone rinfrescante prima del pranzo. Ho immaginato cosa avrei messo dentro subito. Nello stesso negozio c’é un reparto di spezie e olii da tutto il mondo e cosi’ , i miei occhi cadono su quest’olio di pistacchi. Ho aspettato che entrasse il sole a casa e il caldo ed ho preparato queste “mise en bouche” facilissimi, due soli ingredienti che vanno pero’ gustati freddissimi.

Per 6 persone

2 avocadi
1 limone
100 g di ravanelli
3 cucchiai d’olio di pistacchio
fior di sale
pepe macinato al momento

Tagliare gli avocadi in due, togliere la noce e la buccia e tgliarli a dadi, pressare il succo di limone e mescolarvi i dadi di avocado, salare e pepare. Riservare in frigo per 30 minuti.Lavare i ravanelli e togliere le radici e le foglie (utili per fare una zuppa), taglirli a rondelle. Metterli insieme nella ciotola contenente i dadi di avocado.

Al momento di servirli ,mescolare ravanelli e dadi di avocado con l’olio di pistacchio. Distriburirli in ciotoline individuali, cosparsi di fleur de sel e servire subito.

Version française


Avocat et radis roses à l’huile de pistache

Pour 6 personnes
2 avocats
1 citron
100 g de radis rose
4 càs d’huile de pistache
fleur de sel
poivre

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et l’écorse, découpez la chair en gros dés et pressez le citron par-dessus, poivrez. Réservez 30 min. en bas du réfrigérateur.
Enlevez les fanes et la racine des radis roses, les lavez sous en filet d’eau les égoutter et les couper en rondelles.
Dans un bol, mélangez les dés d’avocats, les rondelles de radis avec l’huile de pistache. Répartissez le mélange dans de coupelles individuelles , parsemez d’un pincée de fler de sel et servez aussitôt.