Ho pensato molto come poter realizzare una lasagne leggera e delicata senza forzare troppo nelle calorie, presentandola sia come un’antipasto fresco o anche come unico piatto leggero che possa deliziare una serata speciale con il proprio fidanzato, compagno o marito. Una serata che non ci si deve appesantire, mangiare con gusto ,facendo piacere alla mente ed al cuore, bere un buon bicchiere di vino bianco alla giusta temperatura, terminare con un buon dessert al cioccolato e proseguire la serata dolcemente, senza finire di addormentarsi sul divano per aver mangiato troppo.
Questa ricetta la regalo alla mia cara amica Elga per la sua iniziativa “Una cenetta per lui”
Lasagne al salmone profumato all’aneto,crema di ricotta e rucola.
per due persone
- 4 sfoglie di pasta rettangolari.
- 4 fette di salmone affumicato
- 100 g di ricotta mordida
- olio evo
- 1 spicchio d’aglio in camicia
- un rametto di aneto fresco
- 50 g di rucola
- sale – pepe qb
Far cuocere le sfoglie in una larga pentola con abbondante acqua salata ed un filino d’olio. Raffreddarle subito dopo la cottura in una ciotola con dell’acqua fredda e scolarle successivamente su un canovaccio pulito, coprire e lasciare raffreddare.In una ciotolina versare due cucchiai d’olio d’oliva extra vergine e gli aghetti dell’aneto tritati fini emulsionare con la forchetta e lasciare riposare. Lavare la rucola sotto l’acqua fredda e farla leggermente rosolare un una padella antiaderente con due cucchiai d’olio,lo spicchio d’aglio in camicia, per circa 5 minuti, il tempo che si insaporisca con un pizzico di sale e la sua acqua di vegetazione Preparare la cremina di ricotta, mescolandola con un forchetta un po’ d’olio , un pizzico di sale e pepe nero. Lavorarla bene riducendola in una crema morbida. Ricavare dei 4 rettangoli di pasta otto rettangoli e tagliare le fette di salmone nella stessa forma rettangolare per poterle sistemare nelle sfoglie di pasta. ( non ho misurato in cm i rettangoli ma orientatevi più o meno a seconda dei fogli di pasta che avrete a disposizione, io ho usato le sfoglie di pasta secca della De cecco)
Preparazione del piatto:
Primo strato: mettere il primo rettangolo di pasta, sistemare sopra il rettangolo di salmone spennellare con l’olio all’aneto, coprire con un’altro rettangolo di pasta, spalmare un cucchiaio di crema di ricotta, aggiungere un quarto della rucola, ben disposta sulla crema, coprire ancora con l’altro rettangolo di pasta ancora un rettangolo di salmone, una spennallata di olio all’aneto, coprire con il rettangolo di pasta ed infine un altro cucchiaio di crema e di rucola cotta. Alla fine ho decorato con delle foglioline di rucola cruda e contite con l’olio all’aneto.
ps: E’ un delizioso antipasto se le porzioni sono piccole, puo’ essere un’ottimo primo piatto freddo in estate ed infine puo’ essere anche leggermente riscaldato al micro onde da servire come piatto principale.
Aggiornamento: Ho letto questa notizia qui sul blog di Giovanna e ne sono rimasta colpita cosi’ come resto colpita ogni giorno dalle sempre più insistenti notizie su gli sbarchi clandestini a Lampedusa. Contribuisco a diffonderne questo link, cosi’ come disperatamente chiede Giovanna per partecipare e diffondere il più possibile questo grido di aiuto e salvare per una volta definitivamente l’italia tutta e Lampedusa in particolare dal questo dramma.
Lasagnes de saumon fumé à la créme de ricotta et rocchetta
pour 2 personnes
- 4 rectagles de pâtes séches
- 4 tranches de saumon fumé
- 100 g de ricotta romana
- 4 càs d’huile d’olive extra
- 1 gousse d’ail en chemise
- 50 g de rocchetta
- sel – poivre
- aneth frais
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole avec de l’eau salée et un peu d’huile. Refroidir immédiatement après la cuisson dans un bol d’eau froide et sèchez-la sur un linge propre, couvrir et réserver.Dans un petit bol versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et hachés fins l’aneth, émulsionnez avec d’une fourchette, réserver. Laver la roquette dans l’eau froide , mettez-la dans une poêle anti-adhésive avec deux cuillères à soupe d’huile, la gousse d’ail en chemise cuire environ 5 mm, selez et poivrez, elle va cuire avec l’eau de végétation. Préparez la crème , mélangez la ricotta avec une fourchette, un peu ‘huile, une pincée de sel et de poivre noir, réservez. Coupez 4 rectangles des pâtes en deux pour obtenir huit rectangles de pâte, couper les tranches de saumon dans la même forme rectangulaire des feuilles de pâtes. (Je n’ai pas mesuré en cm les rectangles, coupez-les selon les feuilles de pâtes que vous avez à disposition, j’ai utilisé des pâtes alimentaires sèches De Cecco) Préparation et montage du plat: Première couche: mettre le premier rectangle de pâte, placez au-dessus la tranche de saumon coupé préalablement un rectangle, badigeonnez avec l’huile marinée à l’aneth, couvrir avec un autre rectangle de pâte, étaler une cuillère à soupe de créme ricotta , ajouter un quart de roquette, bien étaler sur la créme, couvrir avec un autre rectangle de pâte , la tranche de saumon, un peu d’huile à l’aneth, recouvrir avec le rectangle de pâte, et enfin une autre cuillerée de crème et roquette cuite. À la fin, j’ai décoré avec des feuilles de roquette fraiches et d’huile d’olive marinée à l’aneth. Cette lasagnes on peut le servir en plat d’entré ,il peut être, aussi, servis trés frais en été et enfin être légèrement chauffé au micro-ondes comme plat principal.
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mi sembra doveroso dirti come è andata…ho usato il timo fresco ed è venuta buonissima! credo che d’estate no ne potrò fare a meno…grazie mille!!!eva
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@Ciao Eva e grazie per la tua visita…allora l’aneto se non lo trovi fresco forse puoi cercar nei sugelati a volte ci sono anche gli aromi cosi’ come nel reparto delle spezie, ma se proprio vuoi sostituirlo prova con la parte verde dei finocchi ci sta anche bene o con del timo fresco. Buon pranzo!!!
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ciao!!domani ho intenzione di proporre come primo piatto questa lasagna…ma non riesco a trovare l’aneto da nessuna parte…posso sostituirlo con altro?grazie e complimenti x la ricetta stupenda!eva
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Che bella storia!! Romantica, serena, forte e con ottimi ingredienti!!Ha ragione tuo marito….ci sono sempre mille motivi per festeggiare!!!Buon San Valentino allora!
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Che bello il tuo racconto! E che dire di queste lasagne? ….. Semplicemente deliziose!Complimenti davvero!Buona domenica.
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Che dolce racconto Pat..delizioso questo piatto 🙂
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un racconto che mi ha divertito molto, l’amore è un po’ cosi non sai perchè ma ti porta lì. é una bella ricetta queta delle lasagne anche leggere poi ha un debole per il salmone, garzie anche della vicenda di giovanna che non sapevo
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Che meraviglia questa lasagna!I miei complimenti… anche per il blog meraviglioso!Bupna serataBetty
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Splendido piatto e splendidi ricordi. Grazie per aver condiviso entrambi!Un bacio fra
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Ciao! che bella storia e che bel blog!! Che dire poi di queste lasagne? Assolutamente perfette, soprattutto per me che non sopporto la besciamella e che non mangio mai quelle tradizionali! Brava davvero!
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Che bella storia…vi auguro possa continuare così per sempre!
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Adoro le storie romantiche :-)))) Ho letto il post tutto d’un fiato e ora mi soffermo sull’ulti foto che aumenta la mia salivazione. Delicatissima.E che belle anche le ultime ricette che mi sono persa – mannaggia al feed reader.Un abbraccioAlex
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Ciao! Ho scoperto il tuo blog tramite flickr, mi è piaciuto molto e per questo ho deciso di darti un premio che se vuoi puoi ritirare da me.Sono Elena, piacere di conoscerti!
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Che bello questo racconto e questo scorcio della tua vita, grazie per averlo condiviso con la blogsfera!
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Buongiorno carissima mariluna:)Passso correndo pe leggerti con calma nel fine settimana…Auguro anche a te un buon WE!Un bacio
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E’ raro che storie così belle possano trovare una compiutezza nel reale, con un matrimonio, dei figli e la quotidianità che ne offusca la lucentezza: queste lasagne rappresentano degnamente la preziosità del vostro amore.Baci
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golosissime queste lasagne, e poi per adesso, manco fossi incinta, ne mangerei a quintali….Ti abbraccio
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Ciao Marilunache bella storia romantica, un vero colpo di fulmine, alla faccia di chi non ci crede! Sono felicissima per te!Grazie per la ricetta.Un bacioLilia
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grazie mariluna. anche dai lampedusani
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la storia è meravigliosa e romanticissima!! e le foto fanno venire voglia di mangiare lo schermo!!!!! un bacione!
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Molto bella la tua storia.. davvero!! e stupenda questa lasagna al salmone e ricotta :-))))
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E tu non hai idea di che bel regalo mi hai fatto! Sono contnta che tu abbia svelato questi ricordi personali e dolcissimi e he tu lo abbia fatto per me! Mi sembra di vedervi a chiaccherare in Calabria le prime sere che vi siete conosciuti..bellissimo amore il vostro! Un abbraccio a tutti e due, forte forte!
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se passi da me c’è un premietto da ritirare!!
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che bella storia!!! molto romantica!! dev’essere stata dura esserti allontanata dall’italia però per amore si fa questo ed altro… io mi ritrovo qui a 800 km di distanza dalla mia famiglia!! la ricetta è ottima! mi piace un sacco il salmone!!! è molto delicato.
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Che piaccere di leggere la tua storia, ma un uomo a chi non le piacce le melanzana e neanche i fungi, non so se io l’avrai sposato!ma la tua ricetta che li piacce fa dimanticare la prima parte della storia.
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Des lasagnes appétissantes! Une belle association! Mmmhhh!Bises,Rosa
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Ah tesora, che bella storia!Adoro ascoltare e leggere le storie di vita…Bella la storia ed ottima la ricetta, che spettacolo!bacione
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Davvero una bellissima storia d’amore…un fulmine a ciel sereno, che vi ha cambiato la vita! Sei volata a Parigi in un battibaleno, e tutte le tue coordinate si sono spostate….sei stata davvero molto coraggiosa, e lo è stato anche lui, anche se, per così dire,….”giocava in casa”!….La ricetta poi, come del resto sempre le tue, è di una raffinatezza unica…Ti , anzi, vi auguro tanta felicità! Bacioni, dolce Mariluna…
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Bellissimo racconto tenero e inusuale, lasciare tutto per amore è una scelta coraggiosa, io lo so bene, ma tu lo sei più di me perchè hai messo tanti chilometri di distanza. Però quando si trova il vero amore bisogna raggiungerlo anche sulla luna!!!!Le lasagne secondo me sono un perfetto primo piatto….bacio
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ciao! sembra un romanzo il vostro incontro..e davvero un gran coraggi a lasciare tutto e traferirti in francia!ci piace molto questa lasagna leggera: un piatto ideale per una cenetta per due!!un bacione
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Mariluna, mi hai fatta davvero sorridere…E poi si percepisce quanto tu sia felice anche adesso.
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Che meraviglia di storia, degna di uno dei migliori film d’amore!!!E la lasagna? beh, neanche a dirlo, mi piace tantissimo, me la immagino delicata ma al tempo stesso saporita, la agiungo alla mia lista personale:)
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Oddio, che cosa romantica!!! E’tutta la vita che sogno una storia a distanza, gli incontri all’aeroporto, i baci d’addio lungo i binari delle stazioni, le notti negli alberghetti a metà strada… Però, al contrario di te, non vorrei mai cambiare questa situazione, vorrei una storia a distanza per tutta la vita!!! Ma non è andata così 🙂 Ciò non toglie che un piattino di lasagne al salmone lo mangerei molto volentieri!
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Ciao, sulla ricetta non ti diconiente, sarebbe superfluo, mati lascio un saluto.Ciao
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bellissima storia!!che percone romantiche entrambe!!bella sfida lasciare casa,gli affetti…e’dura,inutile negarlo,ma da come ne parli ne e’valsa ampiamente la pena 😉
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Allora, le lasagne al salmone proprio mi mancavano! Giuro che non le avevo mai viste… Prima la crescente da Arietta e adesso queste. Ragazze siete delle risorse! Una specie di Patrimonio dell’Umanità!!!Buona giornata!
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Pat, mi sono emozionata tanto a leggere di voi due…….che romanticone che è anche Aldo!!!!!Se penso che anche l nostro primo incontro è avvenuto in vacanza, in Calabria…bella, stupenda la magia dei primi incontri, ecco ho tutta la pelle d’oca ed un sorriso da ebete…Le lasagne devono essere delizioe, le tue elaborazioni dano sempre risultati eccellenti!! Ti abbraccio forte forte!
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cara mari..che bella storia…sa tanto anche di passione e di energia…di tantirisovlit belli e profondi, di tanti momenti vissuti…anche la lasagna è davvero gustosa. un abbraccio
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che bella storia romantica e raccontata con tanta passione. Dev’essere stato molto emozionante scoprire quanto lui ha fatto per rendere memorabile la cenetta anche se hai scoperto che è stato la mamma a preparla ma è il pensiero di cio che ha voluto realizzare per una serata speciale con la sua donna….e devo dire che con questa lasagna ci è andato alla grande ….dev’essere squisita …baci!
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