Biscottini con farina di ceci, cocco e arancia

Biscottini di farina di ceci originally uploaded by via delle rose

Quando ho letto la ricetta qui, me ne sono subito innamorata e l’ho fatta. Sono buonissimi, inaspettatamente deliziosi, un po’ delicata l’esecuzione ma ne vale veramente la pena e per questo, senza aggiungere altro ve li propongo. Pochissime variazioni dalla ricetta originale che posto esattamente come l’ho trovata con le mie modifiche(pinoli al posto delle nocciole) in parentesi, credo, cmp, che non ne abbiano determinato la differenza.

farina di ceci originally uploaded by via delle rose

Per 32 biscottini:

275 gr. di farina di ceci

140 gr. di olio di semi di girasole ( 120 g. di olio di semi di girasole)

100 gr. di acqua

20 gr. di farina di cocco

20 gr. di nocciole ( 20 gr. di pinoli)

150 gr. di zucchero integrale (100 gr. di zucchero di canna)

1 gr. di cannella

la buccia di mezza arancia ( un cucchiaino di polvere d’arancia)

Procedimento:

Scaldare il forno a 180°c.. Versare la farina di ceci in una padella e tostarla a fuoco lento girandola costantemente con un cucchiaio di legno, deve risultare piu’ dorata, sono necessari circa 10/15 minuti. Nel frattempo frullare lo zucchero con le nocciole (pinoli) e la polvere d’arancia. Quando la farina é pronta setacciarla e mescolare il cocco e la precedente miscela. Emulsionare l’acqua con l’olio ed unirli al resto degli ingredienti, impastare velocemente. Stendere l’impasto sul piano, senza necessariamente infarinare, e ricavarne dei biscottini dalla forma che preferite e di un cm. di spessore circa. Staccare delicatamente i biscottini dal piano aiutandovi con una spatola e metterli in forno sull’apposita carta per 15 minuti.

petit biscuits à la farine de pois chiches originally uploaded by via delle rose

En français, s’il vous plait

Petits biscuits à la farine de pois chiches, coco et orange
Pour 32 biscuits:

275 gr. farine de pois chiches
140 gr. l’huile de graines de tournesol ( pour moi 120 gr.)
100 gr. eau
20 gr. farine de noix de coco
20 gr. noisettes ( moi j’ai utilisér des pignons de pain )
150 gr. de sucre de canne (pour moi 100 gr.)
1 gr. cannelle
la moitié de zeste d’une orange
Procédure:
Chauffer le four à 180°c.
Cuire la farine de pois chiches dans une casserole à sec à feu doux tournant constamment avec une cuillère en bois, environ 10-15 minutes.Pendant ce temps mixer le sucre avec les noisettes ou les pignons de pain et le zeste d’ orange râpéLorsque la farine est prête ajoutez les noix de coco et le mélange précédent. Emulsionnez l’huile avec de l’eau et melangez le rapidement avec le reste des ingrédients . Étalez la pâte sur le plan de travail, pas besoin de fariner, coupez des biscuits dans la forme de votre choix d’un épaisseur de 1 cm.environ. Détachez délicatement les biscuits du plan de travail en vous aidant d’une spatule et mettez-les dans le four sur du papier sulfurisé pendant 15 minutes.

petits biscuits à la farine de pois chiches originally uploaded by via delle rose