Mille foglie al pesto di carciofi,porcini,brie e mandorle

Mille foglie originally uploaded by via delle rose

Ovvio ritornare a casa e ritrovarsi con le coccole dei bimbi é fantastico, calzare perfettamente l’ambiente della nostra casa, mentre fuori il freddo pungente incalza,é salutare e rinvigorisce l’animo. Domenica pomeriggio nel bosco , con tutta la famiglia e con ancora i raggi del sole tiepido autunnale che ci sollecita a uscire di casa, a respirare l’aria ed i profumi che il bosco umido regala, alla ricerca di foglie morte, dai colori dorati,ramati,rossicci e di funghi, non che noi siamo esperti ma ci piace rovistare tra le foglie e scoprirne qualcuno come questi nelle foto, belli da vedere ma intoccabili e lascirli li’, gioielli preziosi esclusivi della terra.

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Funghi impossibili Passeggiare nel bosco originally uploaded by via delle rose

Foglie morte Passeggiare nel bosco originally uploaded by via delle rose
Passeggiando nel bosco,sotto i grandi alberi fitti, odorare le note di muschio, di legno bagnato, di foglie marce che si mescolano alla terra soffice mentre l’aria é pura , mi invade la voglia di ricreare lo stesso sapore e profumo in cucina.

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Per 4 persone: due rotoli di pasta sfoglia-due porcini – pesto di carciofi –formaggio brie – mandole a filetti

Preparare la pasta tagliandola in 12 rettangoli da 12cm. per 6cm. e con i rebbi di una forchetta fare tanti forellini sulla sfoglia. Accendere il forno a 200°c. e mettere i rettangoli di sfoglia sulla placca rivestita di carta forno, cuocere per 10 minuti.
Pulire bene i porcini dal loro terriccio e tagliarli a fettine non troppo sottili, in una padella antiaderente, mettere poco olio evo e farli leggermente dorare appena 5 minuti.

Preparare una teglia con la carta forno e sistemare i rettangoli di sfoglia, spalmare sul primo strato un cucchiaino di pesto di carciofi, due fettine di porcini e due fettine sottili di formaggio brie, coprire con un altro rettangolo di sfoglia e procedere allo stesso modo, cucchiaino di pesto, porcini e brie, fino al terzo rettangolo, cospargendo sopra il formaggio brie delle mandorle a filetti. Fare la stessa cosa per gli altri 3 restanti.Scaldare in forno a 200°c. per pochissimi minuti, il tempo di far sciogliere il formaggio brie e le mandorle leggermente dorate.

Non sono una bevitrice di vino ma qui un buon bicchiere di un rosso Bordeau o un buon Chianti Classico ci sta proprio bene.

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