Rillettes di sgombro affumicato al pepe verde

Ho fretta di proporvi alcune ultime ricettine sfiziose per l’estate prima che parti in vacanza…non so’ se qualcuno là, in Calabria, mi darà in prestito un pc…per riuscire a postarne altre, ormai é una passione quotidiana e seppur ho bisogno di riposo, non mi stanco di cucina, di profumi, di sapori, tutto intorno a questo mondo che mi coinvolge integralmente. Poi là giu’, nel mio piccolo paesino ,potro’ godere dei frutti del giardino di mio padre,raccogliere i pomodorini dolci, il basilico fresco, il finocchietto, le fichi, i limoni, le melanzane, i fiori di zucca e quanto altro ancora il mio papà con tanta attenzione cura e prepara …lo so’, anche per me. Ora vi lascio gustare questa crema, chiamata in Francia “rillettes” di sgombro affumicato, che ho fatto Sabato scorso per una cena con degli amici, l’ho servita molto fredda e come antipasto su delle fette di pan baghette alle olive ,comprate “Chez Paul” una delle tante boulangerie famosa in Francia

Ingredienti per 6 persone:

2 filetti di sgombro affumicato

1 cucchiaio di pepe verde in conserva

2 vasetti formaggio tipo Fjord (danone)

2 fette di pan carré senza la crosta

mezzo succo di limone

erba cipollina

Ho scolato il pepe verde dalla sua acqua di conserva, asciugato con dei fogli di carta assorbente e schiacciato con un bicchiere o un mattarello. In una ciotola, ho mescolato il formaggio bianco, il succo di limone ed il pepe verde, ben amalgamati insieme.
Ho preso i filetti di sgombro e ho tolto la pelle e li ho sfilettati con l’aiuto di una forchetta (vedi anche” mani”) e li ho aggiunti al formaggio precedente. Ho mixato le due fette di pan carrè e versati nella preparazione ben mescolati con un cucchiaio di legno ( vedi anche questa volta “mani”). Ho messo questa crema in bicchierini e messi in frigo per almeno 3 ore prima di essere serviti con dell’erba cipollina tagliata fine. D e l i z i o s a….anche con delle fette di pan carè tostati.

Si puo’ sostituire il filetto di sgombro con del tonno o delle aringhe affumicate o anche del salmone.

Aggiornamento del 23/07/08: dietro suggerimento….grazie Elga; partecipo alla raccolta delle ricette in un bicchiere di Morettina

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