Crocchette di ceci,tofu e prosciutto crudo

Come spesso , aprendo il frigo, l’idea della cena comincia a prendere forma guardando i resti  da liberarsene al più presto dandogli una forma diversa rispetto alla sera precedente…il mio piccoletto Vittorio, che ama curiosare e assaggiare nuovi sapori ( curiosamente uguale a qualcun’altro in famiglia!!!!) se  mai dovessi ripresentare un piatto uguale alla sera precedente o al pranzo della mensa mi fà, : ” mamma ma l’ho già mangiato questo!!!” e si rifiuta di riassaggiarlo anche solo un cucchiaio…. visto l’andazzo, libero la mia fantasia e sconvolgo i resti…dei ceci già cotti, qualche fetta di prosciutto crudo, un uovo solosoletto,  con l’aggiunta di aromi e altri ingredienti prendono forma queste crocchette………

Per 4 persone: circa 8 crocchette
una piccola cipolla,
1 patata
100 g. di prosciutto crudo tritato
1 cucchiaino di cumino in polvere
400 g. di ceci bolliti la sera precedente o in scatola ben scolati
4 cucchiai di farina
1 cucchiai di basilico tritato
1 uovo
200 g. di tofu , un panetto
semi di sesamo
Olio evo

In una padella antiaderente con due cucchiai d’olio faccio dorare una cipolla piccola, dopo aver grattuggiato una patata media la metto nella padella insieme alla cipolla il cumino ed i prosciutto crudo a listarelle e lascio prendere per 5 minuti. Metto tutto in una ciotola ed aggiungo i ceci a purea il panetto di tofu sminuzzato con le mani, l’uovo, la farina e il basilico, mescolo bene.

Mi bagno un po le mani con del’olio e formo delle crocchette cospargendole di semi di sesamo ,lascio poi rosolare dolcemente in padella con un filo d’olio evo prima da una parte e poi dall’altra premendo un po’ con le mani in modo da appiattirle. Servo calde o anche fredde su una insalatina mista…buonissime anche con un’insalata di pomodori. E con queste sfiziose crocchette vi auguro una dolce domenica.