Risotto alla zucca e radicchio con crema di cocco al curry


Risotto alla zucca,radicchio,crema di cocco al curry
Ancora zucca e non é l’ultimo post che vi presento con questa pianta cucurbitacea arancione che io amo molto ma non abbastanza dalla mia famiglia per aiutarmi a terminarla tutta. L’ultimo fine settimana me ne sono portata via una intera.
Con un po’ di difficoltà ma il radicchio e la zucca con il riso i miei birbantelli l’hanno mangiato.Naturalmente niente crema al cocco, troppo speziata per il loro palato ma abbondante parmigiano.

Per 4 persone:
300 g. di zucca tagliata a dadini
300 g. di riso per risotti
1 radicchio trevigiano
1 cipolla bianca
Brodo vegetale
1 scatola di crema di cocco da 250 g.
1 cucchiaio di curry.
Olio d’oliva evo

in una larga padella con 4 cucchiai d’olio ho fatto rosolare la cipolla tagliata fine, ho aggiunto la zucca a dadini ,il radicchio tagliato sottile ed il riso. Quando il riso diventa lucido verso 4 mestoli di brodo vegetale aggiusto di sale e lascio cuocere lentamente coprendo la padella. Aggiungo di tanto in tanto del brodo fino alla cottura completa del riso che lascio al dente. In un pentolino metto a riscaldare la crema di cocco aggiungendo il cucchiaio di curry e ne verso metà nel riso per mantecare. Servo subito.

risotto alla zucca, radicchio,crema di cocco al curry

23 pensieri riguardo “Risotto alla zucca e radicchio con crema di cocco al curry

  1. Ciao, Salsadisapa: nella crema di cocco si presta benissimo con il riso e poi ho messo il curry che spezia un po’.Ciao,GràGrà, non mi dispiacerebbe affato avere una figlia, ho due maschi!!!!Ciao,Mirtilla, la crema di cocco qui si trova nei supermercati al reparto prodotti esotici o anche bio. Non dovrà esserti difficile trovarla.Ciao,Unika e Roxy, provate la salsina perché poi non e’ cosi’ tanto dolce con il curry.Grazie ed un bacio a tutte

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  2. un piatto molto particolare….questa crema di cocco…che è decisamente dolce aromatizzata con il curry….in fondo anche la zucca è dolce….che voglia di assaggiare:-)Annamaria

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  3. Ciao, @Polinnia sei molto carina nel farmi questi complimenti, per gli acccostamenti, mi piace sperimentare profumi e sapori insoliti non sempre riescono.Ciao, @campo di fragole, grazie molto anche a te.Ciao,@Dolcienonsolo e @Ciboulette, e lo so il cocco non piace molto.Avevo provato il riso al cocco in un ristorante ed ho voluto ri..provare.Ciao, @Alessia,il gusto dolce della zucca ha attenuato il gusto amarognolo del radicchio che i miei figli da solo non avrebbero mai mangiato.Ciao,@Elga, la crema di cocco al curry é una delizia.

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  4. Allora…. zucca e radicchio mi sembra un binomio perfetto!! Io amo tutti e due e non mi resta che assaggiare un po’ di questo splendido risotto!!! Complimenti anche per la salsa stuzzicante!!! Bacioni Alessia

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  5. Stuenda…anch’io amo molto la zucca, ma non ho mai avuto il coraggio di provare accostamenti così arditi…Bravissima Mariluna il tuo blog è una meraviglia davvero…sai che è il primo in assoluto che ho conosciuto? baciiii

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